· tu curso online como
MANIPULADOR DE ALIMENTOS en HOSTELERÍA ·
· si tus tareas laborales están relacionadas con la preparación, presentación, servicio y venta de alimentos y bebidas en el sector de la hosteleria, es imprescindible para ti ·
Este curso te da la capacitación y los conocimientos necesarios para poder adoptar las medidas higiénicas preventivas y de vigilancia pertinentes para que los alimentos y las bebidas que manipulas en tu lugar de trabajo sean completamente inocuos y aptos para su consumo y que, con ello, no entrañen riesgos para la salud de sus consumidores (toxiinfecciones alimentarias, reacciones alérgicas, etc.).
¿Por qué este curso es un imprescindible para ti?
Desempeñas tus tareas laborales en un sector alimentario específico, que es el de hostelería
Dentro de este sector alimentario se incluyen los bares y cafeterías, restaurantes, cocinas y comedores de hospitales, geriátricos y escuelas, hoteles y hostales, campings, casas de turismo rural, food-trucks, caterings, yogurterías, creperías, heladerías, pubs y discotecas, entre otros establecimientos del sector. En ellos se prepara, presenta, se sirve y vende alimentos y bebidas.
Los productos alimenticios que manipulas no pueden producir un perjuicio en la salud de sus consumidores
Los alimentos y bebidas son material fácilmente alterable por parte de microorganismos, y también contaminables de forma accidental.
Por ello, se debe emprender un conjunto de acciones y medidas que permitan protegerlos, reducir o eliminar su carga microbiana presente, que estén exentos de cuerpos extraños, toxinas y/o alérgenos, y que con ello puedan ser consumidos sin provocar ninguna enfermedad ni alergia.
Existen unas normativas que responsabilizan de tal inocuidad, y de la capacitación en higiene alimentaria de los manipuladores para lograrla
El Reglamento (CE) nº 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, obliga a (ob)tener una formación en cuestiones de higiene alimentaria a todos los manipuladores de productos alimenticios.
A parte de haberse eliminado el antiguo «carnet de manipulador de alimentos», el Real Decreto 109/2010 dicta que los responsables de los establecimientos alimentarios deben garantizar tal formación continuada para cada uno de sus trabajadores.
Una formación en higiene alimentaria dota a los manipuladores de la capacidad de actuar preventivamente ante un peligro alimentario
Tal formación permite conocer cuáles son los tipos de peligros alimentarios, las potenciales fuentes de contaminación, los condicionantes que inciden en la multiplicación microbiana y cómo tener el control, cuáles son los microorganismos y alimentos implicados en las toxiinfecciones. Y conocer qué medidas preventivas y de vigilancia, durante la manipulación y conservación de los alimentos, permiten que se mantengan inocuos.
Puedes conseguir hoy mismo tu certificado en buenas prácticas higiénicas, en sólo 4 sencillos pasos.
Así de fácil te lo ponemos…
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Adquiere el curso online hoy mismo
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Aprende visualizando sus contenidos audiovisuales
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Realiza y aprueba el examen tipo test al finalizar la parte teórica
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Recibe tu certificado, con validez 100% garantizada para todo el territorio español
¿Cuáles son los contenidos del curso?
1. LOS PELIGROS ALIMENTARIOS Y LOS FACTORES QUE PERMITEN CONTROLARLOS
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Los alimentos que se manipulan y conservan en un establecimiento alimentario de hostelería están sometidos a múltiples posibles peligros alimentarios y, entre ellos, contener una carga microbiana propia, o bien sustancias con un potencial alergogénico. Se deben conocer tales peligros alimentarios y qué factores condicionan su presencia o ausencia.
2. FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS - INTRODUCCIÓN A LOS PRERREQUISITOS DEL APPCC
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Los alimentos se pueden contaminar a través muchas vías distintas. Y, para poderlo evitar, se deben implementar y executar una serie de acciones y medidas de control que ayuden a gestionar el entorno en el cual se realiza la elaboración de esos platos y preparaciones culinarias.
3. PRINCIPALES MICROORGANISMOS RELACIONADOS CON LAS TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS
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Existen unos microorganismos muy concretos responsables de los principales brotes de infecciones y intoxicaciones alimentarias. Se deben conocer cuáles son y qué alimentos están más implicados, para poder ejercer un mayor control sobre ellos.
4. EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS COMO FUENTE DE CONTAMINACIÓN
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Un manipulador de alimentos que no atienda a las buenas prácticas higiénicas durante su actividad laboral se convierte en una fuente más de contaminación de aquellos alimentos y bebidas que elabora, sirve y vende. Por ello, es necesario conocer cómo manipular y conservar para minimizar riesgos.
5. BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS EN HOSTELERÍA - DESDE LA COMPRA/RECEPCIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS AL SERVICIO/VENTA
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En este módulo, paso a paso, vamos a ir detallando qué medidas higiénicas preventivas, de vigilancia y correctivas deben desarrollarse en cada una de las fases de procesado y conservación que tienen lugar en un establecimiento alimentario de hostelería.
6. DISEÑO HIGIÉNICO DE LOS LOCALES Y PRINCIPIO DE LA MARCHA HACIA ADELANTE
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No sólo hay que atender al procesado; también a la infraestructura incluyendo a la maquinaria, equipos y utillajes que se utilizan para él. Éstos deben cumplir unos requisitos higiénicos. Y, además, se deben atender, en todo momento, a unos flujos y organización para evitar al máximo la contaminación de los alimentos.
7. LA GESTIÓN DE LOS ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
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Los alérgenos y las sustancias capaces de causar intolerancias alimentarias se deben considerar como un cuarto peligro alimentario. Y desde el servicio de hostelería se debe gestionar bien. Pues, un descuido o unas malas praxis higiénicas pueden llevar incluso a la muerte del comensal. Hay una normativa detrás que respalda tener que obligatoriamente llevar su gestión.
Esta formación online te permite llevar a cabo un aprendizaje imprescindible adaptado a tus necesidades laborales sin moverte de casa.
¿Qué caracteriza a nuestro curso?
Es 100% en formato online
Una vez adquirido el curso, en pocas horas, recibirás mail automático con acceso a los contenidos audiovisuales.
Puedes visualizarlos desde cualquier pantalla: ordenador, tablet, iPad o en tu móvil.
La evaluación también es en formato de formulario test online.
Estudias y evalúas el aprendizaje desde tu casa
El simple hecho de poder aprender en un entorno en el cual te sientes cómod@, te ayuda a que saques lo mejor de este aprendizaje; que también se acota a tu disponibilidad horaria a lo largo del día y semana, y a tu ritmo.
La formación está impartida per titulados universitarios y doctores en Biología
Es imposible saberlo todo. Para ello, cada formación académica especializa en el conocimiento de una determinada área. El conocimiento en higiene alimentaria es competencia de los biólog@s y de tecnólog@s de los alimentos.
Nos ponemos perfectamente en tu piel. Te entendemos.
Llevamos años trabajando y dirigiendo establecimientos alimentarios del sector de la hostelería, con mucha gente a nuestro cargo. Por ello, como tú, también exigimos y ejecutamos el cumplimiento de estas buenas prácticas higiénicas tan requeridas como manipuladores de alimentos.
Preguntas frecuentes sobre este curso online
¿Es válido ante una inspección sanitaria?
Los certificados emitidos por haber cursado nuestra formación cumplen todos los requisitos exigidos por la Legislación Nacional y Europea.
Por ello, tal acreditación de su realización es completamente válida para poder trabajar en cualquier empresa del sector de la hostelería de todas las Comunidades Autónomas y provincias de España. Y su validez está 100% garantizada.
Y, ante una inspección sanitaria, puedes acreditar con este certificado en formato de diploma que has realizado esta formación en buenas prácticas higiénicas específicas por el sector de hostelería.
¿Qué diferencia hay entre el "carnet de manipulador de alimentos" y el certificado de este curso?
La legislación que contemplaba la competencia de las administraciones saniarias para formar y expedir el «carnet de manipulador de alimentos» está completamente derogada desde hace muchos años. Por ello, en la actualidad, el «carnet de manipulador de alimentos» no existe, ni tiene validez.
Lo que sí contempla la legislación vigente, tanto la Europea como la Nacional, es que los manipuladores de alimentos deben estar formados en cuestiones de higiene alimentaria; y que es responsabilidad de los encargados de los establecimientos alimentarios el hecho de garantizar que sus trabajadores poseen tal formación.
Por ello, es necesario realizar esta formación específica en higiene alimentaria justo al inicio de la actividad laboral, o mejor antes del contrato.
Y, por supuesto, «renovarla» durante los meses/años de ejecución de tal actividad laboral si, de forma reiterada, se observa que no se están poniendo en práctica unas buenas prácticas higiénicas adecuadas en la manipulación de alimentos realizada día a día, a pesar de haber recibido tal formación hace unos años.
Si realizo este curso online, ¿me vale su aprendizaje para siempre?
No, porque lo que se aprende con el tiempo tendemos a desaprenderlo.
La legislación vigente contempla tal formación como continuada y, además, actualizada. Es decir, que cada determinados años se debe «renovar» el aprendizaje de tales conocimientos.
La legislación vigente no especifica cada cuanto tiempo. Asimismo, la legislación anterior sí indicaba que ésta se debía realizar máximo cada 4 años. Por ello, podemos aún considerarlo como un plazo de tiempo prudente a tener en cuenta actualmente, siempre que se siga trabajando en el mismo subsector alimentario.
Si con anterioridad he trabajado en otros sectores alimentarios (carnicería, pastelería, etc.), ¿me vale la formación anterior si ahora me han contratado en un restaurante de camarera?
No valdría.
Es cierto que existen contenidos similares en todas estas formaciones en buenas prácticas higiénicas. Pero, según la legislación vigente, tales conocimientos se deben adecuar a cada lugar de trabajo. Y esto significa que, por el hecho que las tareas laborales en una pescatería o en una carnicería no son las mismas que se desarrollan en una cocina de catering, se deben impartir específicamente para cada tipo de actividad laboral:
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qué tipo de peligros alimentarios pueden estar presentes en base a la naturaleza de los alimentos manipulados.
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cuáles son las fuentes de contaminación según la naturaleza y circuito de trabajo en el establecimiento alimentario.
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qué microorganismos y parásitos están estrechamente ligados con el tipo de alimentos que se manipulan, y que son los principales causantes de toxiinfecciones alimentarias.
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qué procesado/elaboración se lleva a cabo en cada tipo de establecimiento alimentario por subsector alimentario al cual corresponde.
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qué medidas preventivas y de vigilancia deben realizarse según el procesado y manipulación, y los flujos de alimentos, de residuos y utillajes.
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qué tipo de alérgenos están más presentes en el plato o producto elaborado según los ingredientes que se utilizan.
Por ello, ante un cambio actividad laboral a un subsector alimentario diferente del anterior, es requisito realizar la formación específica en buenas prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos para éste nuevo.
¿Es igual de válido este curso online que realizarlo de forma presencial?
La respuesta es sí, ya que la formación en modalidad online es totalmente legal al estar adaptada a la legalidad vigente.
Es más, lograr el certificado de buenas prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos en el sector de hostelería es la forma más demandada en la actualidad; aunque no todos los cursos ofertados tengan el mismo reconocimiento ni calidad en contenidos.
En cuanto a lo que resulta mejor, depende del alumado. Pero no hay que olvidar que la formación online, a diferencia de la presencial, se adapta a la disponibilidad horaria del alumnado, permite la posibilidad de ir avanzando a tu ritmo, desde tu casa o sitio de trabajo; y que los precios son más bajos que los de los cursos presenciales.
¿Qué pasaría si realizo el curso pero no apruebo el examen test?
Si has estado suficientemente atent@ a todos y cada uno de los contenidos audiovisuales de los distintos módulos, es poco probable que lo suspendas.
A cada nuevo módulo se realiza intrínsecamente un recordatorio de los contenidos de los módulos anteriores. Además, el lenguaje utilizado, todo y la complejidad de la temática, es muy llano y entendible. No se requiere de formación académica previa para cursarlo. Por lo tanto, segurísimo que la valoración del test de evaluación del aprendizaje será, sin duda, satisfactorio.
¿Qué pasa si pierdo mi certificado de realización del curso?