OBJECTIUS
Aquest curs et donarà la capacitació i els coneixements necessaris per a poder adoptar les mesures higièniques preventives i de vigilància pertinents per a que els aliments i les begudes que manipules al teu lloc de treball siguin completament inocus i aptes pel seu consum i que, conseqüentment, no suposin un risc per a la salut dels seus consumidors (toxiinfeccions alimentàries, reaccions al·lèrgiques, etc.).
A la formació es tracten diferents aspectes, considerats indispensables, dins els ámbits de:
– la microbiologia,
– la bioquímica dels aliments,
– la tecnologia i processat dels aliments.
Sempre enfocat amb un llenguatge molt col·loquial i entenedor, per a facilitar l’aprenentatge.
ELS CONTINGUTS
En el desenvolupament de l’acció formativa s’aniran tractant aquests punts, com a continguts del curs online:
1. Els perills alimentaris i factors que permeten controlar-los.
2. Fonts de contaminació dels aliments – Introducció als Prerequisits de l’APPCC.
3. Principals microorganismes relacionats amb les toxiinfeccions alimentàries.
4. El manipulador d’aliments com a font de contaminació.
5. Bones pràctiques higièniques a hostaleria – Des de la recepció/compra de les matèries primeres al servei/venda.
6. Disseny higiènic i principi de la marxa endavant.
7. La gestió dels al·lèrgens alimentaris.
LA METODOLOGIA
El curs online, amb les 7 gravacions (una per mòdul) té una durada de 8 hores aproximadament. Però, al tractar-se de gravacions, es pot cursar mòdul a mòdul al ritme i horari que es desitgi. I prenent tots els apunts necessaris, parant els audiovisuals.
Finalitzada la visualització dels continguts, es podrà accedir a un examen tipus test (en format de formulari online). Serà una eina d’avaluació per a garantir que s’han assolit els coneixements mínims amb la realització d’aquesta formació, amb aptitud/no aptitud.
Si la valoració és com a “apte”, serà enviat per mail un certificat individual (en format de diploma) que justifica que s’ha dut a terme el curs, expedit en data de la seva finalització. En cas d’haver-hi una inspecció de Salut a l’empresa del sector alimentari on es treballa, aquest certificat garantirà que s’ha realitzat aquesta activitat formativa i que es tenen els coneixements en higiene alimentària inherents als seus continguts.
