Implantacion y Gestion del APPCC

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) tiene por objetivo:
  llevar a cabo la evaluación de los peligros significativos presentes a lo largo del procesado y conservación de un alimento, 
   el establecimiento de medidas preventivas y
   la aplicación de sistemas de vigilancia,
para que el alimento no suponga un riesgo para la salud del consumidor. Sus principios se recogen en el Reglamento (CE) 852/2004.

Su implantación considera la elaboración de procedimientos, instrucciones de trabajo y registros, donde se muestren las acciones y medidas adoptadas a lo largo de su implementación, verificación y supervisión de su funcionamiento. Su implantación en el establecimiento alimentario requiere que toda la jerarquía de la empresa esté implicada. INOCUS le ofrece el servicio de ELABORACIÓN DEL SISTEMA DOCUMENTAL, SU IMPLANTACIÓN Y GESTIÓN, así como el CONTROL DE SU EFICACIA, a través de auditorías internas y medidas de vigilancia de su implantación. 

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