Implantacion de los Prerrequisitos

La producción de alimentos aptos y seguros para el consumo humano requiere que el Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria (S.G.S.A.) de un establecimiento alimentario se construya sobre una sólida base de condiciones y prácticas higiénicas que ayuden a evitar la introducción de agentes peligrosos en los alimentos a lo largo de su procesado, el incremento de su carga microbiana y la acumulación o depósito de residuos y agentes químicos y físicos, de forma directa o indirecta.

Los Prerrequisitos se presentan como un conjunto de PRÁCTICAS HIGIÉNICAS RELATIAS AL ENTORNO DE TRABAJO Y A LAS CONDICIONES OPERACIONALES necesarios para alcanzar una producción/manipulación de alimentos segura.

INOCUS le ofrece la elaboración del manual, la gestión y el seguimiento de la implantación de los Prerrequisitos a su empresa, como elemento del S.G.S.A. de obligado cumplimiento según el Reglamento (CE) 852/2004.

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